Salubrité des aliments
Salubrité des aliments
Salubrité des aliments dans la chaîne d’approvisionnement
Par l’entremise de son programme d’assurance de la qualité, Sobeys veille constamment à la qualité et à la salubrité des aliments en appliquant une approche comportant les trois volets suivants :
- la gestion des fournisseurs;
- la gestion des produits;
- la gestion de la non-conformité.
Gestion des fournisseurs
Tous nos fournisseurs doivent accepter de se conformer aux normes de Sobeys sur l’assurance de la qualité et la salubrité des aliments. Pour veiller au respect de ces normes, Sobeys dispose d’un programme actif de vérification de la salubrité des aliments. Tous les fournisseurs sont assujettis à une vérification fondée sur des normes définies et rigoureuses avant de devenir un fabricant de produits Compliments; par la suite, la vérification est reprise au moins une fois par année. Nous incitons aussi nos fournisseurs à adopter les normes internationales harmonisées de la Global Food Safety Initiative (GFSI). En cas de non-conformité grave visant la qualité d’un produit ou la salubrité d’un aliment de la part d’un fournisseur, Sobeys demande une vérification par une tierce partie afin de s’assurer que des mesures correctives efficaces ont été prises. Toutes les vérifications menées par une tierce partie sont soumises à l’approbation de Sobeys et doivent être conformes à certaines normes quant à leur envergure, à leur portée, à leur applicabilité, à l’expérience du vérificateur et à la surveillance courante.
Gestion des produits
La gestion des produits est un élément important du programme d’assurance de la qualité de Sobeys. Avant de mettre sur le marché un produit de la marque Compliments, nous devons nous assurer qu’il est conforme, sûr et de grande qualité. Tous les produits lancés sous la marque Compliments doivent répondre pleinement à toutes les spécifications établies, notamment en ce qui concerne la divulgation des ingrédients qui les composent et les méthodes et limites des essais effectués ainsi que les paramètres appliqués en ce qui a trait à la salubrité alimentaire. L’équipe de l’assurance de la qualité de Sobeys évalue les produits pour vérifier le respect des normes sensorielles et des spécifications techniques, et pour s’assurer qu’ils sont de qualité uniforme et respectent les normes de salubrité des aliments.
Gestion de la non-conformité
Lorsque des problèmes surgissent, il est essentiel de s’y attaquer résolument et efficacement et de prendre les mesures qui s’imposent. Après avoir constaté un problème à la suite d’une plainte d’un client ou à l’étape de l’évaluation d’un produit, l’équipe de l’assurance de la qualité de Sobeys mène une enquête exhaustive auprès de notre partenaire fournisseur pour déterminer la validité du problème et sa cause fondamentale, le cas échéant, et veille à l’application de mesures correctives. Pendant l’enquête, Sobeys publie, s’il y a lieu, un avis de rétention du produit aux entrepôts ou aux magasins afin d’atténuer les risques. Si le produit est jugé non conforme, il est ensuite retiré des entrepôts et des magasins.
